Pachetele de primavara coapte-n cuptor

Posted by Andreea BECA on 04/05/2012. No comments.

Chiar daca sunt pasionata de mancarea asiatica si in special de pachetelele de primavara, ideea de preparate scufundate in ulei incins nu-mi surade deloc. Asa ca m-am pus pe treaba, nu m-am lasat convinsa de sfaturile cunoscatorilor si-am preparat minunatiile astea la cuptor, evitand baia de ulei incins cu toate efectele ei nocive .

Pentru 30 de pachetele am folosit urmatoarele ingrediente: 1 vanata, 1 dovlecel, 3-4 castraveciori, 1 ardei rosu, 2 legaturi de usturoi verde, 1 ridiche neagra, 1 sfecla rosie, 2 morcovi, 1 pastarnac mare, o mana de taietei de orez, un albus de ou, 2-3 linguri de ulei de masline, sos de soia (pentru servire).

Am spalat bine toate legumele, am curatat radacinoasele si-am taiat toate legumele subtirel in forma de bastonase. Atentie, de la castraveti, vinete si dovlecei se foloseste doar partea cu coaja.

Am luat cate 1-2 bastonase din fiecare leguma si le-am asezat in mijlocul foii de orez. Foile de orez se decongeleaza in aproximativ 15-20 de minute la temperatura camerei si ca sa nu se deshidrateze, le-am acoperit cu un servetel umezit cu apa.

Am adaugat apoi cativa taietei de orez, inmuiati in prealabil in apa rece.

Apoi a urmat impachetarea, cred ca pozele sunt destul de sugestive .

Am uns capatul pachetelelor cu putin albus de oua ca sa nu se desprinda.

Am pus toate pachetelele intr-o tava tapetata cu hartie de copt, le-am uns cu putin ulei de masline si le-am dat la cuptorul incins in prealabil la 180 de grade Celsius. Dupa 10 minute le-am intors pe partea cealalta.

In 20 de minute erau pe masa, pregatite de a fi pozate si degustate .

Pachetelele im plac cel mai mult inmuiate in sos de soia … ce sa va mai spun, deliciose si sanatoase .

Rating: 5.0/5 (3 votes cast)

Rating: +2 (from 2 votes)

Tarte cu ciocolata, banane, alune si menta

Posted by Andreea BECA on 13/04/2012. 2 comments.

Surprinzatoare din cale-afara, delicioase, fine si racoroase… deliciu e putin spus cand e vorba de desertul asta, iar cei ce l-au gustat deja stiu despre ce vorbesc .

Chiar daca am adaptat reteta astfel incat sa se diferentieze fata de produsele din comert in primul rand prin calitatile nutritive ale materiilor prime, am avut surpriza sa constat ca aceasta combinatie de blat din faina integrala, crema de ciocolata neagra, banana, alune si menta este una deosebit de gustoasa.

Dar sa nu pierdem vremea, ca doar nu scriu postarea asta doar asa ca sa ma laud, asa ca iata si ingredientele :

Pentru aluat: 1 cana de faina integrala de grau (cam 100 gr.), 50 gr. de unt, 1 ou, 1-2 linguri de zahar brun, 1 lingurita de praf de copt (se stinge cu putina zeama de lamaie);
Pentru umplutura: 50 de gr. de ciocolata neagra, 150 ml. de smantana dulce, 2 galbenusuri de ou, 1-2 linguri de zahar brun, 1 banana;
Pentru ornare dar si aromatizare: frunzulite de menta proaspata si alune de padure.

Am pregatit mai intai aluatul, am amestecat toate ingredientele, l-am framantat si l-am intins bine in formele de mini tarte apasand cu degetul mare pe peretii formelor astfel incat sa fie cat mai subtire.

Am incins cuptorul la 170 de grade Celsius si le-am dat la cuptor pentru 10-15 minute. Ca sa castig timp, m-am apucat de crema de ciocolata. Am pus ciocolata impreuna cu smantana dulce intr-o craticioara la foc foarte domol si am amestecat din cand in cand pana am obtinut o crema. Separat am amestecat galbenusurile cu zaharul pana cand s-a dizolvat zaharul iar apoi am turnat compozitia peste ciocolata si am mai dat-o la foc cateva minute (pana cad a devenit mai consistenta).

Intre timp am scos si tartele din cuptor, le-am lasat nitel sa se raceasca, ca sa iasa mai usor din forme … et voila

Am taiat banana feliute subtirele, am asezat cate o feliuta in fiecare tarta si cu mare grija am turnat crema de ciocolata iar apoi am le-am ornat pe fiecare cu cate o aluna de padure si cate o frunzulita de menta proaspata.

Cam asta-i treaba, o combinatie excelenta de gusturi, asa ca dragi gurmazi, mamici, tatici, bunici … indrazniti de incercati reteta si de n-o fi buna, pe mine sa ma certati !

Paste Fericit!

Rating: 5.0/5 (2 votes cast)

Rating: +2 (from 2 votes)

Quiche cu spanac

Posted by Andreea BECA on 30/03/2012. No comments.

Inspirata de verdeturile din piata, am pregatit o minunatie de Quiche sau, mai putin simandicos spus si mai aproape de realitate, o tarta integrala cu spanac proaspat, usturoi verde si branzeturi de tot soiul .

Pentru aluat am folosit 1 cana de faina integrala (am combinat faina integrala de grau cu faina de secara), 50 de grame de unt, 1 ou, 1 lingurita de praf de copt si putina sare.

Am framantat aluatul, l-am intins cu facaletul cat am putut de subtire. Am incins cuptorul la 180 grade Celsius, am uns o tava rotunda cu putin ulei de masline, am asezat aluatul, l-am gaurit din loc in loc cu o furculita si l-am dat la cuptor pentru 10 minute.

Intre timp am pregatit si umplutura pentru care cumparasem de la piata 1 kg de spanac proaspat, 1 legatura de usturoi vedre, 100 de gr de branza de burduf, 50 de gr de branza cu mucegai, 2 oua, 50 de ml de smantana dulce, zeama de la jumatate de lamaie, putin parmezan, sare, piper si putin busuioc pentru aromatizare.

Am spalat si am curatat spanacul de codite (asta cred ca a durat mai mult decat toate operatiunile ), am pus apa la fiert si l-am oparit pentru 2-3 minute. L-am scurs bine, l-am pus in blender alaturi de celalate ingredinete (mai putin parmezanul) si le-am mixat cateva secunde. Si pentru ca blatul de tarta era deja gata, am adaugat umplutura, am presarat deasupra niste parmezan ras si am varat din nou tava la cuptor.

Dupa circa 20-25 de minute de asteptare, am scos minunatia asta din cuptor.

Nu pot sa va spun decat ca a meritat efortul si timpul de asteptare .

Cam asta-i treaba cu tarta asta, e sanatoasa si gustoasa, poate fi consumata la orice masa, calda sau rece, la birou sau acasa, in combinatie cu salata pentru masa de pranz si cina sau cu lapte batut pentru micul dejun … pam-pam .

Rating: 4.8/5 (4 votes cast)

Rating: +4 (from 4 votes)

Biscuiti integrali de casa, o reteta de post

Posted by Andreea BECA on 15/03/2012. No comments.

Inspiratia pentru reteta asta a venit de la Violeta, o prietena pasionata de hair&beauty dar si de alimentatia sanatoasa. Mi-a marturisit ca a facut biscuiti digestivi din faina integrala si ca au iesit foarte buni, iar de aici si pana la reteta mea nu a mai fost decat un pas .

Ca sa nu pierd vremea, am facut din start doua feluri, unii cu ciocolata neagra si unii cu fructe confiate. Vestea buna este ca pana aproape de final reteta este comuna, la final se poate imparti aluatul in doua, in unul se poate adauga ciocolata neagra maruntita iar in celalalt fructele confiate.

Am folosit deci urmatoarele ingrediente pentru o tava intreaga de biscuitei (o tava standard de aragaz): 6 linguri de faina integrala, 4 linguri de tarate, 4 linguri de fulgi de ovaz integrali, 4 linguri de zahar brun, 1 lingura de seminte de susan, 1 lingura de seminte de in, 1 lingura de seminte de floarea soarelui, cateva alune (se poate folosi si nuca), 1 lingura de ulei de masline, 1 varf de sare, 2 linguri de fructe confiate taiate maruntel (eu am folosit capsuni confiate) si 2 linguri de ciocolata neagra maruntita.

Am mixat la blender alunele impreuna cu zaharul brun si cu jumatate din cantitatea de fulgi de ovaz pana au capatat consistenta unui malai mai fin. Am pus mixul intr-un bol, am adaugat faina integrala, semintele, fulgii de ovaz si un varf de sare si putina apa calduta (cam 8-10 linguri) si am amestecat aluatul bine-bine, pana a devenit compact. La final am pus si uleiul de masline si am amestecat din nou pana s-a incorporat. Am imapartit aluatul in 2 bucati aproximativ egale si le-am amestecat pe fiecare in parte cu cate un ingredient final, cu fructele confiate si cu ciocolata maruntita si am facut 2 guguloaie.

Am presarat un pic de faina integrala pe blatul de lucru si am intins fiecare bucata de aluat cu un facalet, cam la grosimea din imagine. Aluatul e putin lipicios, asa ca va recomand sa presarati un pic de faina si pe facalet.

Am decupat apoi aluatul cu ajutorul unor formite simple rotunde (se poate incerca si cu ajutorul unui pahar, in cazul in care nu aveti forme) si am pus biscuitii astfel formati intr-o tava tapetata cu hartie de copt.

I-am bagat la cuptor la 170 de grade Celsius pentru 10-12 minute. In niciun caz nu trebuie lasati mai mult la cuptor pentru ca altfel se vor intari foarte tare, pentru ca nu am folosit niciun agent de afanare.

Cam asta-i treaba cu biscuiteii, sanatosi prin aportul mare de fibre si deliciosi la micul dejun sau ca si gustare pe intreg parcursul zilei.

Rating: 5.0/5 (2 votes cast)

Rating: +2 (from 2 votes)

Rata pe varza la cuptor

Posted by Andreea BECA on 07/03/2012. No comments.

O reteta pe cat de delicioasa pe atat de usor de facut, chiar daca pare cam sofisticata .

Am folosit urmatoarele ingrediente pentru 2 persoane: 2 pulpe de rata (le-am cumparat de la Carrefour, dar se gasesc si in Cora si Real), 1 varza mica rosie, 1 varza mica alba, 1 ceapa maricica, 2 morcovi potriviti, 1 legatura de marar, cateva fire de cimbru, ulei de masline, sare, piper, 2 catei de usturoisi cateva fire de patrunjel (pentru aromatizarea pulpelor).

Am taiat legumele subtirel, le-am pus intr-un bol si am adaugat putin ulei de masline, sucul de la 1 lamaie, cimbru, marar, sare si piper. Am facut practic o salatica . Apoi am pregatit un maglavais din usturoi pisat, patrunjel, sare, piper si ulei de masline cu care am uns pulpele de rata pentru aromatizare.

Am incins cuptorul la 170 de grade Celsius, am pus pulpele pe varza, am acoperit tava cu o folie de aluminiu si am dat-o la cuptor pentru 45 de minute. Apoi am scos folia si am mai lasat totul la cuptor pentru aproximativ 60 de minute, ca sa se rumeneasca un pic.

Pulpele au iesit delicioase, fragede si aromate, de varza nu mai zic, acrisoara si caramelizata de nu te mai puteai opri din mancat .

Rating: 5.0/5 (1 vote cast)

Rating: 0 (from 0 votes)

Supa crema de usturoi cu bruschete aromate

Posted by Andreea BECA on 28/02/2012. No comments.

Acum cativa ani in Austria, in excursie la schi, am gustat la recomandarea unor prieteni dintr-o specialitate a locului – o excelenta supa crema de usturoi.

De atunci am incercat si variantele din restaurantele bucurestene, am fost insa dezamagita de gust, mai ales ca se asemanau de cele mai multe ori cu ciorba de burta, insa fara burta . Asa ca in weekend-ul asta, m-am dus la piata, m-am inarmata cu toate ingredientele si am pornit la drum.

Pentru supa am folosit urmatoarele ingrediente: 5-6 capatani de usturoi, 2 cepe albe micute, 1 morcov, 1 pastarnac, 1 bucatica de telina radacina, 5-6 cartofi potriviti, 5-6 ramurele de cimbru proaspat, 1-2 linguri de unt (eu am folosit unt cu mirodenii dar se poate folosi si ulei de masline pentru supa de post), sare si piper.

Am curatat toate legumele, le-am spalat si le-am taiat maruntel. Am pus jumatate din cantitatea de usturoi impreuna cu restul de legume si putina sare intr-o oala si am adaugat apa doar cat sa acopere legumele (cam 2-3 cm peste legume). Am fiert totul la foc mediu circa 20 de minute. Cand legumele erau deja patrunse, am adaugat usturoiul ramas si cateva ramurele de cimbru si am mai lasat oala pe foc aproximativ 5 minute. Am pasat toate ingredientele iar la final am adaugat 1 lingura de unt cu mirodenii, sare si piper. Pentru ca supa sa poate fi consumata si de cei care tin post, se poate adauga in loc de unt, 1 lingura de ulei de masline iar apoi se mai amesteca la blendar 1-2 minute, ca sa se omogenizeze.

Pentru servire am pregatit si niste bruschetele, am taiat cateva feliute subtiri de paine integrala, pe care le-am uns cu putin unt cu mirodenii iar deasupra, am pus cate o feliuta subtire de parmezan si cate o ramurica de cimbru, apoi le-am dat la cuptor (180 grade C) pentru 5 minute. Pentru reteta de post felitele de paine pot fi unse cu un maglavais din ulei de masline, usturoi pisat, cimbru si sare si apoi date la cuptor.

Untul si parmezanul s-au topit aromatizand felitele de paine si facandu-le putin crocante, numai atat cat sa zgandere un pic papilele gustative .

Cam asta-i treaba, nu pot sa va spun decat ca supa asta este incredibil de gustoasa si se claseaza cu succes in topul celor mai bune supe mancate pana acum, asa ca incercati si voi, este usor de facut iar rezultatul este excelent .

Rating: 5.0/5 (1 vote cast)

Rating: 0 (from 0 votes)

Painici integrale de casa

Posted by Andreea BECA on 13/02/2012. 3 comments.

Painea integrala este foarte greu de gasit in comert, chiar daca apare denumirea “paine integrala” daca va uitati mai atent pe ingrediente o sa observati ca de cele mai multe ori, painea integrala contine un procent covarsitor de faina alba. Faina alba este atat de intens procesata incat proprietatile nutritive sunt aproape inexistenta, ajuta prin urmare doar la ingrasare .

Trebuie sa va marturisec ca pana am reusit eu sa fac painici integrale au existat multe incercari esuate, de cele mai multe ori puteai sa folosesti painicile mele integrale pe post de pietre si cam atat. Incet, incet insa si invatand cate ceva din fiecare experienta esuata am reusit sa fac si painici din faina integrala.

Pentru 12-13 painici, am folosit urmatoarele ingrediente: aproximativ 500 de grame de faina integrala de grau (eu am folosit faina BIO, am gasit la Real), 1 plic de drojdie uscata, 1 lingura de ulei de masline extravirgin, apa calduta cat cuprinde (eu am pus cam 1 cana jumatate) si sare dupa gust (cam 1 lingura am folosit eu).

Pentru a da un aspect placut painicilor, am pregatit si un mix se seminte si cereale format din: 1 lingura de seminte de in (de la plafar), 1 lingura de seminte de susan, 1 lingura de seminte de floarea soarelui decojite si 1 lingura de fulgi integrali de ovaz.

Am pus faina intr-un bol (4-5 cani), am adaugat drojdia si sarea si am amestecat bine, adaugand cate putina apa calduta pana s-a format un aluat tare (care se desprindea de pe degete). Apoi am adaugat uleiul de masline si l-am framantat din nou (a mai fost nevoie de putina faina cand am framantat), lasandu-l apoi sa se odihneasca aproximativ o ora in vasul acoperit. Dupa o ora, aluatul isi dublase deja volumul, l-am framantat din nou pana a devenit o coca compacta iar apoi a urmat distractia formarii painicilor .

Am format aluatul sub forma de bagheta, si am inceput sa-l impaturesc, asa cum se face la aluatul de foietaj. Pasul 1: am luat capetele baghetei si le-am unit la mijloc, apoi am invartit aluatul pe planseta pana a redevenit bagheta. Pasul 2: am indoit bagheta din nou, de data asta pe la mijloc si apoi am rulat-o din nou pana la stadiul de bagheta (mi-am dat seama ca toata procedura asta ajuta aluatul sa fie putin mai fluffy). Apoi am taiat bagheta in bucatele de circa 4-5 cm lungime si am inceput sa formez painicile. Am inmuiat apoi fiecare painica in apa si apoi am dat-o prin mixul de seminte, astfel semintele au ramas lipite.

Am asezat toate panicile in tava de aragaz tapetata in prealabil cu faina, le-am acoperit cu un prosop de bucatarie si le-am lasat sa mai creasca pentru inca o ora.

Apoi am incalzit cuptorul la 180 grade Celsius, am bagat tava cu painicile deja crescute.

In plus, si acuma va dezvalui secretul meu, am mai pus in cuptor o cratita umpluta pe jumatate cu apa ca sa creeze umiditate si astfel sa nu se mai intareasca coaja painicilor (m-am gandit eu ca asta ar fi o conditie indeplinita de un cuptor profesional si am incercat sa ma adaptez in lipsa unui astfel de cuptor – important e ca a functionat ).

Am lasat painicile la cuptor pentru aproximativ 50-60 de minute, le-am scos din cuptor, le-am acoperit din nou cu prosopul pana s-au racit nitel apoi n-am mai rezistat tentatiei si am si gustat…chiar daca stiam prea bine de la cursul de nutritie ca painea trebuie mancata cand este veche de cel putin o zi…restul painicilor le-am consumat incepand cu ziua urmatoare.

Cam asta-i treaba, sanatoase prin aportul mare de vitamine si minerale si scazut de calorii, si gustoase de nu se mai poate, mai ales in combinatie cu untul de casa cu mirodenii .

Rating: 5.0/5 (1 vote cast)

Rating: 0 (from 0 votes)

Unt de casa cu mirodenii

Posted by Andreea BECA on 01/02/2012. 2 comments.

Untul de casa preparat cu mirodenii este excelent intins pe feliute subtiri de paine integrala.

Untul in sine se poate prepara in casa, dar presupune ceva efort si rabdare, sau se poate cumpara de la micile magazinase cu produse traditionale (eu cumpar de la micile chisoculete cu produse de Sibiu, cand nu am timp sa-l fac in casa). Oricare dintre variante este mai buna decat untul procesat din supermarketuri, si asta va garantez ca se simte si la gust dar si la constitutie.

Am facut unt in urma cu cateva zile din smantana de pe lapte dulce si smantana de pe lapte acru (smantana fermentata) in cantitati aproximativ egale. Le-am amestecat bine cu mixerul pana s-a separat zerul de grasime si apoi l-am strecurat printr-un tifon (este foarte important sa se scurga bine zerul, pentru ca altfel se acreste untul destul de repede). O alta varianta, incercata si de mine este cea in care se pune smantana intr-o sticla si se agita cu miscari sus-jos/stanga-dreapta pana cand intervine acelasi proces de separare a grasimii.

Pentru mixul cu verdeturi eu folosesc urmatoarele ingrediente: la circa 200 grame de unt adaug 2-3 catei de usturoi, 2 frunze de busuioc proaspat, cam 2 cm de praz, 1-2 fire de marar, 1-2 fire de patrunjel si sare dupa gust.

Untul se lasa la temperatura camerei pana se inmoaie putin, se pune apoi intr-un blender si se adauga celalalte ingrediente maruntite foare putin (taiate grob). Daca nu aveti un blender la indemana, mixul se poate face la fel de bine daca tocati verdeturile marunt si apoi le amestecati cu untul deja inmuiat la temperatura camerei.

Cam asta-i treaba, ca alegeti sa faceti untul in casa, sa-l cumparati din comertul traditional din lipsa de timp sau din cel modern, din comoditate, mixati-l in orice caz cu verdeturi, gustul este excelent .

Rating: 5.0/5 (1 vote cast)

Rating: 0 (from 0 votes)

Dorada la cuptor, suculenta si aromata

Posted by Andreea BECA on 18/01/2012. No comments.

M-am gandit sa va desfat astazi cu o reteta pe care eu o folosesc de mult timp si care a fost apreciata de toti prietenii, indiferent de sex, varsta, stil de viata, credinte spirituale sau politice (nu stiu ce legatura au credintele politice dar m-am lasat dusa de val, mai ales in urma ultimelor evenimente )

Dar sa nu uit de unde am pornit, reteta de astazi este foarte usor de facut iar rezultatul este uimitor, nu cred ca am mancat peste mai suculent si mai aromat ca asta .

Am folosit urmatoarele ingrediente (pentru 2 persoane):

2 pesti dorada de marime medie (verificati pe eticheta sa scrie pescuit, nu acvacultura)
4 catei de usturoi;
4 felii de lamaie;
1 frunza mare de busuioc proaspat sau 2 mai mici (puteti sa folositi si menta proaspata, merge foarte bine in combinatie cu lamaia si usturoiul).

Desigur, cantitatea ingredientelor se injumatateste pentru o singura persoana .

Asadar, se curata pestele de maruntaie, se spala bine si se introduc ingredientele de mai sus impreuna cu putina sare si putin piper proaspat macinat.

Apoi, fara a curata pestele de solzi (pielea caramelizate se inlatura direct in farfurie), se stropeste/unge cu putin ulei de masline.

Pestele se introduce apoi la cuptorul preincalzit la 170-180 grade Celsius si se lasa circa 40-50 de minute. Dar sa va mai zic un secret, cand e aproape gata (inainte cu 5-10 minute de a-l scoate din cuptor), stropesc pestele si cu putin otet balsamic, asa pielea se caramelizeaza in timp ce carnea ramane frageda si suculenta.

Cam asta-i treaba, un peste aromat si suculent care merge de minune cu legume asortate sau chiar cu salata, mai ales daca e gatit pentru cina.

Rating: 5.0/5 (1 vote cast)

Rating: 0 (from 0 votes)

Omleta la cuptor cu brocoli, usturoi si busuioc

Posted by Andreea BECA on 07/12/2011. 4 comments.

O noua incercare, o noua retetica delicioasa si santoasa .

Trebuie sa recunosc ca ideea pentru reteta asta a venit dintr-o necesitate, necesitatea de a manca ceva la micul dejun intr-un weekend in care nu apucasem sa fac cumparaturile, iar ingredientele de mai jos erau singurele din frigider. Nu puteam sa-mi inchipui ca va iesi ceva atat de gustos si ca ingredientele se vor potrivi atat de bine incat sa pot sa afirm cu tarie ca e cea mai buna omleta pe care am mancat-o pana acum.

Am folosit deci ingredientele de mai jos: 2 oua, cateva buchetele de brocoli, un pic de parmezan, 1 catel mare de usturoi si o frunza de busuioc proaspat (am niste ghivecele in balcon).

Am incalzit cuptorul la 180 de grade. Am batut cele doua oua foarte bine, am adaugat un pic de parmezan iar apoi am strivit usturoiul impreuna cu sarea si busuiocul proaspat intr-un mojar si le-am adaugat compozitiei. Am turnat compozitia in 2 forme de briose, am asezat buchetelele de brocoli scufundandu-le usor in amestecul de mai sus, apoi am mai asezat cate o feliuta de parmezan deasupra. Am bagat omleta la cuptor si am lasat-o 10-15 minute, pana cand si-a dublat volumul (puteti verifica interiorul compozitiei cu o scobitoare, sa vedeti daca e facuta).

Cam asta-i treaba, o surpriza foarte placuta pe care v-o recomand mare drag;).

Rating: 5.0/5 (1 vote cast)

Rating: +1 (from 1 vote)

Somon marinat in casa – o alta alternativa pentru mezelurile din comert

Posted by Andreea BECA on 24/11/2011. 5 comments.

Pentru ca am renuntat de mult la mezelurile din comert, am inceput sa cumpar somon afumat sau marinat, gandindu-ma ca este mai bun decat mezelurile, chiar daca nu e nici asta chiar lipsit de chimicale. Facusem deci un compromis: in loc sa caut alternativa fara chimicale, am luat atitudinea superficiala intalnita foarte des pe la noi si-am zis “las ca-i bine si asa”. Asta asa la nivel superficial, ca in sinea mea stiam ca nu-i prea bine sa ma complac. In urma cu ceva timp insa am vorbit pe Facebook cu un prieten din SUA care, culmea, imi spunea ca el face somon marinat acasa si mi-a trimis o reteta canadiana pentru somon. Si asa a pornit povestea somonului marinat in casa .

Am folosit urmatoarele ingrediente:

450 de gr. de file de somon proaspat (pescuit, nu de acvacultura);
30 gr. de sare (cam 2 linguri);
25 gr. de zahar brun (cam 2 linguri);
4 gr. de piper proaspat macinat (aproximativ 2 linguri);
1 legatura de marar proaspat.

Pestele, chiar daca l-am cumparat proaspat, am preferat sa-l congelez peste noapte, pentru ca nu stiu cat de igienic a fost manevrat pana a ajuns la mine. Apoi l-am decongelat in frigider pentru a nu-si pierde proprietatile nutritive. L-am spalat bine, l-am uscat pe un servetel, am scos osisoarele care mai ramasesera si l-am pus pe o folie de plastic. Am amestecat sarea, zaharul si piperul macinat intr-un bol si la-am pus peste peste. Mararul l-am spalat bine, l-am uscat si l-am pus deasupra fara a-l marunti.

Am impachetat somonul in folie cu toate ingredientele de mai sus, l-am pus pe o farfurie si l-am bagat la frigider pentru 4 zile. Cam o data la 12 ore l-am intors de pe o parte pe alta, ca sa se imbibe pe toate partile cu sucul format.

Dupa 4 zile l-am scos din frigider, am luat mararul de deasupra, am sters pestele usor cu un servetel si cu mari emotii am taiat o feliuta subtire si am gustat-o … un deliciu, fara sa exagerez .

Somonul marinat se mananca taiat in felii subtirele, cu salata si mustar de casa.

Cam asta-i treaba, sanatos prin aportul mare de Omega 3, triptofan, vitamina D, seleniu, vitamina B3, vitamina B12, fosfor, magneziul si vitamina B6, gustos si fara conservanti sintetici.

Rating: 5.0/5 (1 vote cast)

Rating: +1 (from 1 vote)

Mustar de casa

Posted by Andreea BECA on 23/11/2011. 4 comments.

Ca sa nu mai cumpar mizeriile din comert pline de arome sintetice si conservanti, am hotarat sa incerc sa fac pana si mustarul in casa si a fost mai usor decat mi-am inchipuit.

Am dat fuga la plafar si am cuparat ingredientul principal, boabele de mustar. Am pus 4 linguri de boabe in blender, le-am macinat bine si a iesit o minunatie de faina galbuie de mustar. Am adaugat apoi 2 linguri de miere, 2 linguri de bere, 1 lingura de otet de mere si sare si am mai amestecat o data totul la blender. La final am adaugat o lingura de boabe de mustar si 1 lingura de marar taiat maruntel si am mai amestecat o data compozitia, de data asta cu o lingura, pentru a ramane intregi bobiltele de mustar.

Am pus compozitia intr-un borcanas si am lasat-o la macerat 3-4 zile la temperatura camerei. Daca gustati din compozitia de mai sus, fiti cumpatati si nu luati cu lingurita sau mai grav, cu lingura, ca o sa va ia gura foc iar gustul nu e unul foarte delicat, asa ca mai bine incercati cu un varf de cutit. Gustul si textura sunt foarte dure la inceput, asta-i motivul pentru care se lasa la macerat cateva zile.

Dupa 3-4 zile puteti sa gustati din nou din borcan si, daca-i prea picant pentru gustul vostru, puteti sa-l mai lasati o zi, doua la macerat. Dupa ce sunteti multumiti de gust dar si de constitutie (isi mai pierde din duritate in timp), bagati borcanasul la frigider unde-l mai puteti tine 2 saptamani fara probleme, asta daca mai ramane ceva .

Boabele de mustar sunt bogate in antioxidanti, care pot combate efectele radicalilor liberi, toxine care in timp afecteaza celulele si conduc la aparitia tumorilor maligne.

Cam asta-i treaba, usor de facut, fara preparare termica si fara chimicale. Nu mai zic ca merge foarte bine intins pe feliute de vita la cuptor frageda si aromata, dar si pe somon marinat in casa.

Rating: 5.0/5 (1 vote cast)

Rating: 0 (from 0 votes)

Cannelloni cu spanac

Posted by Andreea BECA on 12/11/2011. 5 comments.

Chiar daca nu sunt un mare fan al bucatariei italienesti, trebuie sa recunosc ca sunt cateva feluri de paste pe care le mananc cu placere, iar cei din jurul meu cu si mai multa placere .

Pentru a pastra o combinatie benefica din punct de vedere nutritional, am preferat sa nu mixez pastele cu carnea, asa ca am pregatit aceste minunate paste cu urmatoarele ingrediente:

1 kg. de spanac (am mai gasit proaspat, dar se poate folosi si congelat);
400 gr. de urda (am cumparat de la magazinasele sibiene);
150 gr. de telemea proaspata de vaca (tot de la sibieni);
150 gr. de cascaval neafumat (de la sibieni);
400 ml. smantana proaspata (de la sibieni)
50 gr. parmezan;
o legatura de ceapa verde;
o capatana mica de usturoi romanesc;
cateva frunzulite de busuioc verde;
15 tuburi de cannelloni (pe astea le-am luat de la supermarket);
sare si piper.

Am spalat si am curatat spanacul, l-am oparit in apa fiarta si l-am pus la scurs. Apoi l-am bagat la blender impreuna cu urda, telemeaua, o parte din smantana (vreo 4-5 linguri), jumatate din usturoi, ceapa si busuiocul si le-am mixat pe toate pana au devenit o crema consistenta. Am adaugat sare si piper.

Pentru ca m-am gandit ca pastele n-o sa fie destul de patrunse daca le bag doar la cuptor, m-am complicat un pic si am pus o parte din ele la fiert, si chiar daca le-am lasat doar cateva minute in apa fiarta, mi-a fost mult mai greu sa le umplu apoi pentru ca erau mai moi. Restul pastelor nu le-am mai pus la fiert, ci le-am umplut pur si simplu cu umplutura de mai sus (a fost un experiment, sa vad care ies mai bune ). Daca incercati si voi reteta acasa si alegeti sa folositi pastele asa cum sunt, este bine ca dupa ce le umpleti sa la umeziti un pic cu apa (puteti incerca cu o pensula sau cu un servetel) pentru ca altfel s-ar putea sa apara crapaturi prin unele locuri.

Din cele 15 tuburi au ramas 13 pentru ca 2 dintre cele fierte s-au rupt in incercarea mea disperata de a le umple asa ca mi-a mai ramas si niste umplutura pe care am folosit-o impreuna cu restul de smantana, usturoiul ramas, 2 frunze de busuioc, sare si piper pentru maglavais.

Am incins cuptorul la 180 de grade Celsius, am tapetat o tava cu hartie pergament pe care am uns-o un pic cu ulei de masline, am aranjat tubuletele in tava, am turnat maglavaisul de smantana si am ras cascavalul deasupra. Am bagat totul la cuptor pentru 40 de minute, apoi, ca sa fie treaba oabla, am ras si un pic de parmezan deasupra …nu vreti sa stiti cum se intinde atata branza cand e inca fierbinte .

Ca si concluzie, preparatul a iesit delicios, nici nu mi-am mai dat seama care erau tubuletele prefierte si care nu, asa ca daca incercati si voi acasa, nu va mai necajiti sa fierbeti tubuletele inainte ca-i numa’ pierdere de vreme, acuma stiu si eu .

Rating: 5.0/5 (1 vote cast)

Rating: 0 (from 0 votes)

Sarmalute fara foc – raw food

Posted by Andreea BECA on 09/11/2011. 2 comments.

Pentru ca in weekend-ul asta am participat la cursul de nutritie si am aflat o sumedenie de informatii, am hotarat sa pregatesc un preparat cu adevarat sanatos, dar si satios si gustos, chiar daca nu contine carne si nu e preparat termic deloc.

Stiu, cei dintre voi care sunteti carnivori dar si gurmanzi o sa ziceti ca nu are cum sa aiba gust bun un preparat fara carne, ei bine si eu sunt carnivora si gurmanda si totusi pot sa spun ca sarmalutele astea au fost o surpriza foarte placuta .

Am aflat asadar la curs ca pentru a ne detoxifia organismul dar si pentru a ne pastra sanatatea, este bine ca macar o data pe saptamana sa mancam “hrana vie”.

Vie, vie m-am gandit eu, dar cam ce anume se poate manca in afara de salate? Atunci mi-am amintit de seminarul de “hrana vie”, la care am participat in urma cu aproximativ doi ani. Trebuie sa recunosc ca la vremea aceea eram interesata de alimentatia sanatoasa mai mult la nivel declarativ si de aceea nici nu am retinut chiar multe lucruri. Acum insa auzind din nou de subiectul “hrana vie”, am cotrobait putin prin “sertarasele mintii” si mi-am adus aminte ca la acel seminar am gustat niste sarmalute delicioase cu hrisca. Asa ca ieri, am dat fuga la plafar si am si cumparat o punguta de 250 gr. de hrisca boabe. Si asa a inceput povestea sarmalutelor crude, nu mai stiam exact ce contineau cele de la seminar, dar eu am pus urmatoarele ingrediente, si au fost un succes

125 gr. hrisca BIO (1/2 punguta);
10 nuci (doar miezul);
10 – 15 alune crude (pueti sa puneti migdale, sau sa adaugati mai multe nici daca nu aveti alune);
2 morcovi mai maricei;
1/2 gulie de marime potrivita;
1 ceapa micuta;
o varza murata (una mai mica);
cateva rosii (in functie de cate sarmalute consumati la o masa);
o legatura mica de patrunjel;
o legatura mica de marar;
un pic de cimbru (o ciupitura);
ulei de masline extra virgin;
sare;
piper;

Pentru ca alimentele nu trec printr-un proces termic, am considerat foarte important sa le spal pe toate foarte bine. Hrisca, alunele si nucile le-am pus peste noapte la inmuiat, ca sa fie si mai usor digerabile, apoi le-am scos din apa, le-am scurs si le-am maruntit un pic la blender. Morcovii, gulia si ceapa le-am dat pe razatoarea cu dinti mici si le-am adaugat compozitiei de mai sus. Am adugat apoi patrunjelul taiat marunt, o parte din marar (am pastrat cateva fire pentru sos), cimbrul, uleiul de masline (cam 2 linguri), sarea si piperul si am inceput sa amestec bine intreaga compozitie. Varza nu a mai fost nevoie sa o tin la desarat (am nimerit o varzuta numai buna la gust), asa ca i-am desfacut frunzele, le-am spalat, am taiat cotorasele care au fost prea groase si am impachetat sarmalutele. Mi-au iesit cam 20 de sarmalute potrivite. Ca sa mai capte si un pic de suculenta, am pregatit un sos delicios de rosii, tot fara foc . Am curatat rosiile de coaja (se pot lasa si necuratate), le-am pus intr-un blender si am mai adaugat sare si piper. Peste sosul asta am adaugat mararul ramas (taiat marunt), niste varza murata, taiata fidelute, si un pic de ulei de masline (cam o lingura). Daca faceti si voi reteta acasa, aveti grija sa nu puneti de la inceput sosul de rosii peste toate sarmalutele, ci doar peste sarmalutele pe care la mancati la o masa. Sosul de rosii se acreste destul de repede si e mai bine sa-l faceti proaspat pentru fiecare portie, asta va spun acum din experienta .

Cam asta-i treaba, sanatate curata .

Rating: 5.0/5 (1 vote cast)

Rating: 0 (from 0 votes)

Piept de pui la gratar cu salata de gulioare si morcovi

Posted by Andreea BECA on 18/10/2011. 3 comments.

Va propun o reteta sanatoasa dar si foarte gustoasa si foarte usor de facut. Piept de pui la gratar asezonat cu o salata suculenta si aromata de gulioare si morcovi.

N-aveti nevoie decat de niste piept de pui, peste care sa puneti un maglavais format din: ulei de masline, usturoi pisat (sau taiat marunt) si ceapa verde (frunze taiate) pentru aromatizare, 1-2 gulii, 2 morcovi potriviti si o jumatate de lamaie.

Bateti bine pieptul de pui, il ungeti cu maglavaisul descris mai sus, presarati sare si piper, si-l lasati sa se odihneasca-n sos.

Radeti gulioarele si morcovii (pe razatoarea cu dinti mari), stoarceti de indata jumatatea de lamaie (ca sa nu se oxideze) si bagati castronul la frigider ca sa prinda un pic de aroma acrisoara.

Puneti pieptul de pui pe gratar si frigeti-l bine pe ambele parti. Scoateti salatica de la frigider, presarati sare si piper dupa gust si cam asta-i treaba. O combinatie sanatosa la care nici domnul Prof. Dr. Mencinicopschi nu ar avea nimic de argumentat .

Gulioarele - sarace in calorii (25-27 kcal. la 100 gr.) dar foarte bogate in vitamina C, B6, fosfor, potasiu, magneziu, calciu – ajuta la eliminarea din organism a produsilor toxici (inclusiv a acidul uric) si intaresc imunitatea. Tot aceasta leguma miracol a toamnei este recomandata in controlul diabetului pentru ca ajuta la stabilizarea nivelului glucozei din sange. Pentru domni este foarte buna cand e consumata de doamne (ca si vinul rosu pentru doamne ) pentru ca lucreaza un pic si la hipotalamusul feminin actionand asupra unor centrii nervosi responsabili cu inducerea excitabilitatii sexuale.

Despre morcovi nici nu cred ca trebuie sa mai spun ca sunt considerati o mina de aur din punct de vedere al continutului de vitamine si elemente nutritive.

Asa ca, nu ezitati, incercati si voi reteta acasa, este usor de preparat, delicioasa si foarte sanatoasa .

Piept de pui la gratar cu salata de gulioare si morcovi

Rating: 0.0/5 (0 votes cast)

Rating: 0 (from 0 votes)

Dulceata de dovleac cu portocale si ghimbir

Posted by Andreea BECA on 17/10/2011. No comments.

Daca tot a ramas jumatate de dovleac de la reteta anterioara (Supa crema de dovleac), am pregatit si o dulceata delicioasa de dovleac cu portocale si ghimbir. Pentru ca zaharul nu este foarte sanatos, fie el si brun, am folosit doar jumatate din cantitatea folosita in mod normal la dulceturi si a iesit o minunatie dulce-acrisoara plina de aroma.

Sigur ca am fost avertizata de diferite gospodine, cu ani multi de experienta, ca daca nu adaug zahar destul (aceeasi cantitate de zahar ca si cantitatea de fruct), dulceata nu se va lega. De legat s-a legat, dupa cum se vede si nici nu ti se sterpezesc dintii de atata dulce .

Asadar ingredientele care au dus la aceasta bunatate sunt:

1/2 dovleac (800-1000 gr.);
400 gr. zahar;
1 portocala;
1cm. ghimbir;
sucul de la 1 lamaie.

Am curatat dovleacul de seminte si coaja si l-am taiat cubulete mai micute. Portocala am curatat-o si pe ea mai intai de coaja iar apoi am taiat cu un cutit petalele ca sa ramana numai file-uri, fara atisoare albe.

Apoi am taiat si portocala bucatele, ghimbirul l-am tocat marunt si am pus toate ingredientele intr-o oala antiadererenta. Am acoperit compozita cu apa si am pus-o la foc domol.

In primele 20 –25 de minute nu a fost nevoie sa fac nimic, apoi am inceput sa amestec din cand in cand pentru ca incepuse sa se evapore apa. Pentru ca dovleacul mi s-a parut ca nu e patruns indeajuns, am mai adaugat niste apa ca sa fie din nou acoperita compozitia. Am mai lasat-o apoi pe foc inca pe atat, amestecand din cand in cand, pana s-a leagat compozitia. La final a trebuit sa amestec mai tot timpul ca sa nu se prinda dulceata de fundul oalei.

Cand compozitia a prins constitutia pe care o consideram demna de o dulceata (lipicioasa tare – am verificat cu lingura: am inmuiat-o intai in compozitie, apoi am pus-o pe o farfurie curata si am incercat sa o ridic cu tot cu farfurie – nu s-a intamplat chiar asa, dar mi-am dat seama ca e suficient de lipicioasa . Am luat oala de pe foc si cu un polonic mai mic am pus dulceata in borcane cand inca era fierbinte, apoi am acoperit-o cu capacul.

Cam asta-i treaba, doua borcanase de dulceta de-ti lasa gura apa .

Rating: 5.0/5 (1 vote cast)

Rating: 0 (from 0 votes)

Supa crema de dovleac

Posted by Andreea BECA on 10/10/2011. 6 comments.

Pentru ca a venit toamna, cu vreme capricioasa si in ultimul timp cam friguroasa, am pregatit o supa crema de dovleac aromata si putin picanta, doar cat sa puna sangele-n miscare.

Aromatizata cu ghimbir, usturoi, ceapa si ardei iute, supa crema de dovleac este un deliciu atat pentru cei care apreciaza in primul rand gustul cat si pentru cei atenti in special la calitatile nutritive ale preparatelor. Dovleacul se numara printre legumele “minune” ale toamnei, cu un numar mare de vitamine, minerale si antioxidanti si un continut mic de calorii (26 kcal/100 gr.). Usturoiul, ceapa, ghimbirul si ardeiul iute, adevarate “antibiotice naturale”, sunt recunoscute si pentru virtutea de a arde caloriile. Ganditi-va numai ce minuni fac toate puse la un loc!

Asa ca daca v-am starnit interesul si aveti drum pe la piata, poftiti de cumparati 1 kg dovleac (eu am cumparat un dovleac de aproape 2 kg., din jumatate am facut supa iar din cealalta am facut dulceata), 1 capatana de usturoi (asta daca luati din cel romanesc; daca luati din cel chinezesc, ajung 3-4 catei), 2 morcovi mai maricei, 2 cepe potrivite, un ardei iute (eu am din aceia mici in ghiveci, pe cat sunt de mici pe atat sunt de piperati) si o bucatica de ghimbir de 1-2 cm. (pe asta-l gasiti la supermarket, nu creste pe meleagurile noastre). De la piata sau supermarket mai trebuie sa luati si o sticla de vin alb (asta daca nu aveti in casa) din care sa donati o cana/un pahar mare (250 ml.) pentru scopuri gastronomice.

Spalati si curatati legumele (dovleacul se curata de seminte, coaja poate sa ramana daca nu e foarte tare), apoi taiati-le cubulete.

Ungeti o oala antiaderenta (cu fund dublu) cu putin ulei de masline (rezistent la temperatura) si adaugati ingredientele de mai sus, amestecand vreo 3-4 minute la foc domol pana se perpelesc putin. Legumele vor lasa putin zeama, cat sa nu se arda uleiul si sa devina nociv.

Apoi adaugati 1 pahar vin alb, 2-3 pahare de apa (pana sunt acoperite legumele de lichid) si sare dupa gust.

Puneti un capac si lasati sa fiarba ingredientele la foc mic pentru 20-30 de minute. Dupa 20 de minute puteti verifica daca s-au fiert morcovul si dovleacul, daca sunt moi si usor de zdrobit cu furculita inseamna ca sunt gata de a fi pasate.

Luati oala de pe foc si pasati legumele din supa pana devine compozitia cremoasa, adaugati un pic de piper proaspat macinat, putina sare, daca mai e nevoie si cateva seminte de dovleac decojite (astea in loc de crutoane de paine).

Si cam asta-i treaba … sanatoasa si gustoasa

Rating: 5.0/5 (1 vote cast)

Rating: 0 (from 0 votes)

Vita la cuptor frageda si aromata

Posted by Andreea BECA on 29/09/2011. 2 comments.

Carnea de vita este un subiect tabu pentru multi dintre cei care gatesc acasa si care, din motive diverse, nu aleg sa cumpere muschiulet de vita (usor de preparat in orice mod si cu rezultate sigure), ci vrabioara sau antricot.

Vrabioara am cumparat si eu de data asta si a iesit o minunatie, moale si suculenta de nu-ti mai venea sa te opresti din mancat. Trebuie insa sa marturisesc ca au existat si multe incercari esuate de-a lungul carierei mele de “bucatar din pasiune” iar termenul de “talpa” de vita nu mi-e tocmai necunoscut nici din bucataria proprie, dar nici din bucatariile altora .

Am cumparat deci de la macelarie 1/2 kg. de vrabioara pe care am pus-o la marinat peste noapte intr-un maglavais aromat din plin cu tot felul de minunatii.

2-3 linguri de ulei de masline;
2 linguri de sos soia;
3 linguri de vin rosu;
3-4 catei de usturoi intregi (nu i-am taiat marunt, i-am zdrobit cu cutitul pe un tocator, atat cat sa iasa zeama din ei si sa aromatizeze intregul maglavais);
cateva boabe de piper;
cateva frunze de rozmarin proaspat (puteti sa cumparati la ghiveci din supermarket sau puteti sa folositi rozmarin uscat);
1 fir de cimbru proaspat (sau uscat de la plic);
o bucatica de praz taiat foarte subtire;

Am pus carnea de vita intr-o caserola, am adaugat maglavaisul format din ingredientele de mai sus, am pus un capac si am bagat-o la frigider unde am lasat-o pana in ziua urmatoare (circa 24 de ore).

Cu emotiile de rigoare, ca doar nu era vorba de muschiulet, iar pericolul pastea la tot pasul, am scos carnea din frigider, am scurs maglavaisul ramas intr-o alta caserola si, dupa cum se vede, am pozat-o plina de mandrie, ca tare arata bine

Ca sa prinda si un pic de aroma de gratar, am pus carnea intr-o tigaie cu striatii si am fript-o la foc iute pe fiecare parte cate 2-3 minute. Am luat-o apoi de pe gratar si am pus-o intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Am uns vita din nou cu maglavaisul ramas si am bagat-o la cuptorul preincalzit la 180 grade Celsius.

Acum, va mai spun un secret, ca sa fiu sigura ca nu ma fac de minune si ca iese vita cum trebuie am recurs la un siretlic, am folosit un termomentru special (se gaseste la IKEA) si astfel am putut verifica temperatura din interiorul carnii. Cam dupa 10 minute de stat la cuptor, carnea masura o temperatura de 60 de grade in interior si-atunci am stiut ca-i numa’ buna, nici prea-n sange dar nici prea coapta.

Am fost multumita sa simt aroma din fiecare bucatica de carne, moale si frageda de ti se topea in gura.

Ca sa nu va mai zic ca am mancat si a doua zi la micul dejun, dar nu oricum, ci pe tartina de paine integrala unsa cu unt de casa frecat cu verdeturi si mirodenii. Si ca sa fie treaba oabla, am pus deasupra feliilor de carne taiate subtirel un pic de mustar de casa si niste frunzulite de rucola.

N-am poze sa va arat si minunatia de mic dejun, dar cred ca dupa postarea asta, dau fuga din nou la macelarie si mai cumpar o bucata de carnita ca tare-i buna si dupa ce se raceste, in loc de mezeluri; s-apoi postez si poze, numa’sa ca sa-ntelegeti un pic la ce ma refer.

Acuma chiar trebuie sa ma opresc, ca ma-nnec de-atata pofta cata mi-am facut .

Rating: 5.0/5 (1 vote cast)

Rating: 0 (from 0 votes)

Raci deliciosi cu sos de vin si verdeturi

Posted by Andreea BECA on 27/09/2011. No comments.

Am fost zilelea astea la piata si, ca de obicei, n-am rezistat si am intrat „un pic“ si pe la pescarie. Aici surpriza: o multime de raci vii si plini de energie misunau intr-o cutie mare. N-am ezitat prea mult, am cumparat 10 „creaturi“ si am inceput deja sa ma bucur cu gandul la minunatiile pe care le voi gati cand se va lasa seara si se va mai potoli arsita de afara.

Raci deliciosi cu sos de vin si verdeturi

Acum lectia de stiintele naturii: purtand denumirea de “Astacus astacus”, racul de rau se mai numeste si racul cu cleste lung, este mai mic decat cel de mare (homarul), iar culoarea este verde maslinie. De la raci se consuma carnea (coada si clestii), care este slaba, fina, suculenta si gustoasa.

Dupa ce i-am lasat sa misune putin pe masa din bucatarie, i-am pozat, i-am studiat si mai-mai ca nu-mi venea sa-i mai gatesc. Mi-am facut curaj pana la urma si m-am apucat de treaba. I-am pus intr-o cutie de plastic, i-am spalat in mai multe ape iar apoi am spalat si pe fiecare in parte sub jet puternic de apa, ca sa ma asigur ca nu raman urme de noroi.

Fara sa mai stau prea mult pe ganduri, am luat o oala mare pe care am umplut-o pe jumatate cu apa si am pus-o la fiert. Dupa ce apa a dat primul clocot, am luat racii si, cu ochii stransi, i-am zvarlit in oala pe care am acoperit-o cu un capac. Par eu curajoasa, dar inca ma cutremur gandindu-ma cum or fi suferit mititeii… Evident ca nu m-am uitat in oala, am pus capacul, pe care l-am ridicat dupa cinci minute, cand deja erau rosii la culoare. Apoi am pregatit un maglavaiscu ulei de masline, verdeturi (frunze de patrunjel si busuioc tocate marunt), usturoi, sare si piper, am scurs apa din oala, i-am mai clatit o data si am pus maglavaisul peste ei. Am asezat oala din nou pe foc pentru 2-3 minute, apoi am adaugat circa 100 ml. vin alb (1/2 pahar) si i-am mai lasat pe foc inca vreo cateva minute in aroma de mirodenii, amestecand in continuu.

M-am gandit sa aleg o garnitura mai lejera, potrivita pentru o cina tarzie, si am pregatit repede o salata mixta de verdeturi.

Iata cu cata usurinta puteti pregati o mancare delicioasa!

Rating: 5.0/5 (1 vote cast)

Rating: 0 (from 0 votes)

Desertul suprem pentru iubitorii de ciocolata

Posted by admin on 14/09/2011. No comments.

Astazi va impartasesc reteta desertului suprem, soufflé de ciocolata, vulcan de ciocolata sau, mai simandicos spus, petit gateau cu inghetata de vanilie.

Aveti nevoie de urmatoarele ingrediente:

200 gr. ciocolata neagra;
200 gr. unt (este de preferat sa folositi untul de casa – este mult mai cremos, se gaseste la micile magazinase cu produse de Sibiu, dar se poate folosi si untul din comert);
4 oua intregi (intregi, dar fara coaja );
4 galbenusuri;
130 gr. zahar brun;
80 gr. faina;
sare (nu mai mult de un varf de cutit).

Mod de preparare:

Ciocolata neagra impreuna cu untul se topesc la foc mic sau la baie de aburi. Intr-un bol separat se bat cele 4 oua si cele 4 galbenusuri impreuna cu zaharul si cu sarea pana isi dubleaza volumul. Apoi se incorporeaza putin cate putin compozitia de ciocolata si unt cu ouale batute si se adauga faina peste continut, amestecand in continuu. Compozitia astfel rezultata se toarna in forme de muffin. Atentie, formele trebuie umplute doar pe jumatate, sau putin mai mult de jumatate, compozitia va creste putin in contact cu caldura din cuptor. Daca puneti formele pline, s-ar putea sa aveti surpriza sa dea pe dinafara.

Cuptorul se preincalzeste la 180 grade C pentru 15 min, apoi se pun formele la cuptor pentru circa 7-10 minute. Timpul de preparare e diferit in functie de cuptoarele voastre de acasa. Imi imaginez ca nu toata lumea are cuptoare profesionale care sa indice temperature exacta, deci, daca incercati pentru prima data aceasta reteta este important sa urmariti gateau-urile pe toata durata sederii lor in cuptor. Dupa ce compozitia creste iar gateau-urile prind crusta la marginea formei, se pot scoate din cuptor. Este foarte important ca mijlocul sufleului sa aiba consistenta unei creme iar marginile sa fie putin mai tari pentru a sustine crema.

Cam asta ar fi reteta de petit gateau cu ciocolata, dar, pentru ca desertul sa fie unul suprem in adevaratul sens al cuvantului, e important ca acesta sa se serveasca cu inghetata de vanilie cat inca este fierbinte. Petit gateau-ul de ciocolata va sucomba sub greutatea inghetatei si va iesi la iveala divina ciocolata calda…mmmm . Astfel, combinatia delicioasa de arome dar si senzatia de rece si cald in acelasi desert va satisfice chiar si fanteziile celor mai impatimiti gurmanzi!

Cei dintre voi care sunt mai grabiti si vor rezultate imediate vor cumpara inghetata de vanilie din comert. Cei dintre voi insa care sunt adevarati gurmanzi si cu adevarat exigenti cand vine vorba de deliciile culinare, pot prepara inghetata acasa, cu baton de vanilie, fara esente sau alte chimicale gasite in inghetata de la magazin.

Inghetata de vanilie

Ingrediente:

6 oua;
250 gr. zahar brun;
1 litru lapte;
1 baton vanilie;
250 gr. smantana dulce.

Mod de preparare:

Laptele se pune pe foc cu vanilia si se lasa pana dau in clocot. Se bat ouale impreuna cu zaharul pana cand acesta s-a topit complet. Cand laptele este racorit, se pune peste oua si se amesteca bine. Se pune compozitia pe foc mic si se amesteca incet pana cand devine cremoasa. Smantana se bate bine cu mixerul, ca sa se aereze. Cand crema de vanilie este racita, se adauga smantana si se amesteca totul. Crema formata se pune intr-un vas de plastic si se da la congelator. Ca sa nu se formeze cristale de gheata, e important sa amestecati inghetata de 3 ori, la interval de cate o ora. Apoi lasati-o minim 4-5 ore la congelator inainte de a o servi.

Si nu uitati - pentru ca desertul sa capete dimsensiuni spirituale, presarati si putina dragoste! Succesul e garantat .

Rating: 5.0/5 (1 vote cast)

Rating: 0 (from 0 votes)

Pate de ficat pregatit in casa – alternativa la mezelurile din comert

Posted by admin on 27/06/2011. No comments.

Dragii mei, asa cum am promis si in postarea anterioara, a venit vremea sa va ofer reteta de pate de ficat pregatit in casa.

Pateul de casa poate fi consumat la micul dejun sau ca gustare pe tot parcursul zilei. Ca sa evitam combinatia de carne si amidonoase, nefavorabila digestiei, pateul se poate intinde pe feliute de legume, precum castravetele. Daca totusi nu puteti in ruptul capului sa renuntati la paine, incercati sa inlocuiti painea alba, intens procesata si cu valoare nutritiva scazuta, cu cea integrala, mai bogata in fibre, vitamine si minerale.

Ingrediente:

500 gr. ficatei de pui/curcan (eu prefer ficateii de curcan);
100 gr. ceapa (o ceapa mai maricica sau 2-3 mai mici);
15 gr. usturoi (3-4 catei);
1-2 linguri coniac;
2-3 linguri vin rosu (eu prefer vinul de casa, dar daca nu aveti, puteti folosi si vinul din comert, atentie insa la eticheta);
25 ml. smantana (de preferat smantana de casa, exista deja destul de multe chiosculete cu produse de Sibiu, smantana este incomparabil mai gustoasa decat varianta din supermarket);
70 gr. unt (de preferat tot untul de casa, la aceleasi magazinase ar trebui sa gasiti);
1 lingurita mustar;
1-2 fire cimbru proaspat (daca nu aveti cimbru proaspat, puteti sa-l folositi pe cel de la plic);
sare (dupa gust);
piper (dupa gust).

Mod de preparare:

Ficateii se spala si se curate de pielite, se toaca ceapa si o parte din usturoi (cam 2 catei), se pun toate ingredientele intr-o tigaie antiaderenta, unsa in prealabil cu putin ulei de masline, si se lasa la foc potrivit cateva minute pana cand ficateii prind un pic de crusta.
Se adauga vinul, coniacul si eventual putina apa si se mai lasa la fiert cateva minute, iar apoi se adauga usturoiul ramas si cimbrul (pentru aromatizare) si se mai lasa la foc sa mai dea un clocot.
Se ia preparatul de pe foc, se adauga apoi untul si se paseaza toate ingredientele pana devin o pasta omogena (eu folosesc un blender de mana), la final adaugati smantana, mustarul, sarea si piperul si – Gata preparatul! .

Atentie: Sarea se adauga abia la final, daca o adaugati de la inceput ficateii se vor intari!

Pateul se poate pastra la frigider 3-4 zile in caserole sau borcanase cu capac. Nu va speriati daca aspectul (culoarea) nu este ca a aceluia din comert (acela e plin de coloranti si conservanti sintetici). Pateul facut in casa oxideaza foarte repede la suprafata si capata o culoare maronie.

Si, nu uitati, pentru ca preparatul sa iasa delicios, in afara de ingredientele descrise mai sus trebuie sa adaugati si putina “dragoste”, iar atunci succesul este garantat! .

Rating: 5.0/5 (1 vote cast)

Rating: 0 (from 0 votes)

Festivalul “Femei pe Matasari”

Posted by admin on 23/06/2011. 2 comments.

Postez aceste cateva randuri din dorinta de a le multumi tuturor celor care m-au sprijinit in a face fata provocarii de a participa la primul meu eveniment. Am avut astfel ocazia de a prezenta cateva produse pregatite de mine, cu multa dragoste si responsabilitate .

Au fost, intr-adevar, cateva zile epuizante, dar a meritat efortul, feedback-ul celor care au degustat produsele a fost pe masura asteptarior. Va multumesc, deci, si voua dragi degustatori si va astept cu mare drag si la deschiderea Bistro-ului.

Saptamana viitoare voi posta si cateva din retetele delicioaselor preparate, in ordinea preferintelor voastre (asa cum am primit feedback in cadrul festivalului), astfel incat, pana la lansarea micului restaurant sa aveti ocazia de a vi le prepara si singuri, avand astfel alternativale pentru mezelurile din comert, pline de chimicale nocive.

Mancarea facauta in casa, din produse naturale si fara a folosi semipreparate imbuibate de conservanti si coloranti sintetici este cea mai buna, mai ales atunci cand „presaram” si putina pasiune

Rating: 5.0/5 (1 vote cast)

Rating: 0 (from 0 votes)

Mancarea facuta in casa iese in strada

Posted by admin on 17/06/2011. 2 comments.

Plina de pasiune, ispititoare si savuroasa, mancarea gatita de mine iese in vazul lumii. Unde? Chiar la Festivalul urban Femei pe Matasari, intre 17 şi 19 iunie 2011, alaturi de multe doamne speciale.

Cauta-ma la cortul Beca’s Kitchen!

Am pregatit tot felul de gustari, ca sa-ti potolesti poftele:

Pate de casa, din ficatei de curcan, unt de tara, mirodenii si coniac
Salata de vinete romanesti abia coapte, gatite cu maioneza de casa
Salata de icre de crap proaspete, de la pescarie, batute bine cu ceapa verde si lamaie
Somon si capere,

toate servite pe bruschete de paine integrala.

Te voi surprinde si cu

Betisoare cu branza de la Jina (din judetul Sibiu), cu ceapa verde romaneasca si cu delicioase rosii cherry
Betisoare cu muschiulet de porc crud, afumat la fum de brad (provenit tot din zona Sibiului) impreuna cu ceapa verde si rosii cherry

Pentru desert, am pregatit

Cosulete cu ciocolata neagra, unt de casa, capsuni si menta
Tarte cu capsuni romanesti si crema de vanilie naturala (pregatita in casa din batoane de vanilie)
Strudel delicios cu fructe de padure

Preparatele mele sunt naturale, nu contin conservanti sau alte chimicale daunatoare, insa au neajunsul de a fi in cantitati foarte limitate

Rating: 5.0/5 (1 vote cast)

Rating: +1 (from 1 vote)