Dorada la cuptor, suculenta si aromata
M-am gandit sa va desfat astazi cu o reteta pe care eu o folosesc de mult timp si care a fost apreciata de toti prietenii, indiferent de sex, varsta, stil de viata, credinte spirituale sau politice (nu stiu ce legatura au credintele politice dar m-am lasat dusa de val, mai ales in urma ultimelor evenimente ;))
Dar sa nu uit de unde am pornit, reteta de astazi este foarte usor de facut iar rezultatul este uimitor, nu cred ca am mancat peste mai suculent si mai aromat ca asta :).
Am folosit urmatoarele ingrediente (pentru 2 persoane):
-
2 pesti dorada de marime medie (verificati pe eticheta sa scrie pescuit, nu acvacultura)
-
4 catei de usturoi;
-
4 felii de lamaie;
-
1 frunza mare de busuioc proaspat sau 2 mai mici (puteti sa folositi si menta proaspata, merge foarte bine in combinatie cu lamaia si usturoiul).
Desigur, cantitatea ingredientelor se injumatateste pentru o singura persoana ;).
Asadar, se curata pestele de maruntaie, se spala bine si se introduc ingredientele de mai sus impreuna cu putina sare si putin piper proaspat macinat.
Apoi, fara a curata pestele de solzi (pielea caramelizate se inlatura direct in farfurie), se stropeste/unge cu putin ulei de masline.
Pestele se introduce apoi la cuptorul preincalzit la 170-180 grade Celsius si se lasa circa 40-50 de minute. Dar sa va mai zic un secret, cand e aproape gata (inainte cu 5-10 minute de a-l scoate din cuptor), stropesc pestele si cu putin otet balsamic, asa pielea se caramelizeaza in timp ce carnea ramane frageda si suculenta.
Cam asta-i treaba, un peste aromat si suculent care merge de minune cu legume asortate sau chiar cu salata, mai ales daca e gatit pentru cina.
Omleta la cuptor cu brocoli, usturoi si busuioc
O noua incercare, o noua retetica delicioasa si santoasa ;).
Trebuie sa recunosc ca ideea pentru reteta asta a venit dintr-o necesitate, necesitatea de a manca ceva la micul dejun intr-un weekend in care nu apucasem sa fac cumparaturile, iar ingredientele de mai jos erau singurele din frigider. Nu puteam sa-mi inchipui ca va iesi ceva atat de gustos si ca ingredientele se vor potrivi atat de bine incat sa pot sa afirm cu tarie ca e cea mai buna omleta pe care am mancat-o pana acum.
Am folosit deci ingredientele de mai jos: 2 oua, cateva buchetele de brocoli, un pic de parmezan, 1 catel mare de usturoi si o frunza de busuioc proaspat (am niste ghivecele in balcon).
Am incalzit cuptorul la 180 de grade. Am batut cele doua oua foarte bine, am adaugat un pic de parmezan iar apoi am strivit usturoiul impreuna cu sarea si busuiocul proaspat intr-un mojar si le-am adaugat compozitiei. Am turnat compozitia in 2 forme de briose, am asezat buchetelele de brocoli scufundandu-le usor in amestecul de mai sus, apoi am mai asezat cate o feliuta de parmezan deasupra. Am bagat omleta la cuptor si am lasat-o 10-15 minute, pana cand si-a dublat volumul (puteti verifica interiorul compozitiei cu o scobitoare, sa vedeti daca e facuta).
Cam asta-i treaba, o surpriza foarte placuta pe care v-o recomand mare drag;).
Somon marinat in casa – o alta alternativa pentru mezelurile din comert
Pentru ca am renuntat de mult la mezelurile din comert, am inceput sa cumpar somon afumat sau marinat, gandindu-ma ca este mai bun decat mezelurile, chiar daca nu e nici asta chiar lipsit de chimicale.
Facusem deci un compromis: in loc sa caut alternativa fara chimicale, am luat atitudinea superficiala intalnita foarte des pe la noi si-am zis “las ca-i bine si asa”. Asta asa la nivel superficial, ca in sinea mea stiam ca nu-i prea bine sa ma complac. In urma cu ceva timp insa am vorbit pe Facebook cu un prieten din SUA care, culmea, imi spunea ca el face somon marinat acasa si mi-a trimis o reteta canadiana pentru somon. Si asa a pornit povestea somonului marinat in casa ;).
Am folosit urmatoarele ingrediente:
-
450 de gr. de file de somon proaspat (pescuit, nu de acvacultura);
-
30 gr. de sare (cam 2 linguri);
-
25 gr. de zahar brun (cam 2 linguri);
-
4 gr. de piper proaspat macinat (aproximativ 2 linguri);
-
1 legatura de marar proaspat.
Pestele, chiar daca l-am cumparat proaspat, am preferat sa-l congelez peste noapte, pentru ca nu stiu cat de igienic a fost manevrat pana a ajuns la mine. Apoi l-am decongelat in frigider pentru a nu-si pierde proprietatile nutritive. L-am spalat bine, l-am uscat pe un servetel, am scos osisoarele care mai ramasesera si l-am pus pe o folie de plastic. Am amestecat sarea, zaharul si piperul macinat intr-un bol si la-am pus peste peste. Mararul l-am spalat bine, l-am uscat si l-am pus deasupra fara a-l marunti.
Am impachetat somonul in folie cu toate ingredientele de mai sus, l-am pus pe o farfurie si l-am bagat la frigider pentru 4 zile. Cam o data la 12 ore l-am intors de pe o parte pe alta, ca sa se imbibe pe toate partile cu sucul format.
Dupa 4 zile l-am scos din frigider, am luat mararul de deasupra, am sters pestele usor cu un servetel si cu mari emotii am taiat o feliuta subtire si am gustat-o … un deliciu, fara sa exagerez :).
Somonul marinat se mananca taiat in felii subtirele, cu salata si mustar de casa.
Cam asta-i treaba, sanatos prin aportul mare de Omega 3, triptofan, vitamina D, seleniu, vitamina B3, vitamina B12, fosfor, magneziul si vitamina B6, gustos si fara conservanti sintetici.
Mustar de casa
Ca sa nu mai cumpar mizeriile din comert pline de arome sintetice si conservanti, am hotarat sa incerc sa fac pana si mustarul in casa si a fost mai usor decat mi-am inchipuit.
Am dat fuga la plafar si am cuparat ingredientul principal, boabele de mustar. Am pus 4 linguri de boabe in blender, le-am macinat bine si a iesit o minunatie de faina galbuie de mustar. Am adaugat apoi 2 linguri de miere, 2 linguri de bere, 1 lingura de otet de mere si sare si am mai amestecat o data totul la blender. La final am adaugat o lingura de boabe de mustar si 1 lingura de marar taiat maruntel si am mai amestecat o data compozitia, de data asta cu o lingura, pentru a ramane intregi bobiltele de mustar.
Am pus compozitia intr-un borcanas si am lasat-o la macerat 3-4 zile la temperatura camerei. Daca gustati din compozitia de mai sus, fiti cumpatati si nu luati cu lingurita sau mai grav, cu lingura, ca o sa va ia gura foc iar gustul nu e unul foarte delicat, asa ca mai bine incercati cu un varf de cutit. Gustul si textura sunt foarte dure la inceput, asta-i motivul pentru care se lasa la macerat cateva zile.
Dupa 3-4 zile puteti sa gustati din nou din borcan si, daca-i prea picant pentru gustul vostru, puteti sa-l mai lasati o zi, doua la macerat. Dupa ce sunteti multumiti de gust dar si de constitutie (isi mai pierde din duritate in timp), bagati borcanasul la frigider unde-l mai puteti tine 2 saptamani fara probleme, asta daca mai ramane ceva ;).
Boabele de mustar sunt bogate in antioxidanti, care pot combate efectele radicalilor liberi, toxine care in timp afecteaza celulele si conduc la aparitia tumorilor maligne.
Cam asta-i treaba, usor de facut, fara preparare termica si fara chimicale. Nu mai zic ca merge foarte bine intins pe feliute de vita la cuptor frageda si aromata, dar si pe somon marinat in casa.
Cannelloni cu spanac
Chiar daca nu sunt un mare fan al bucatariei italienesti, trebuie sa recunosc ca sunt cateva feluri de paste pe care le mananc cu placere, iar cei din jurul meu cu si mai multa placere ;).
Pentru a pastra o combinatie benefica din punct de vedere nutritional, am preferat sa nu mixez pastele cu carnea, asa ca am pregatit aceste minunate paste cu urmatoarele ingrediente:
-
1 kg. de spanac (am mai gasit proaspat, dar se poate folosi si congelat);
-
400 gr. de urda (am cumparat de la magazinasele sibiene);
-
150 gr. de telemea proaspata de vaca (tot de la sibieni);
-
150 gr. de cascaval neafumat (de la sibieni);
-
400 ml. smantana proaspata (de la sibieni)
-
50 gr. parmezan;
-
o legatura de ceapa verde;
-
o capatana mica de usturoi romanesc;
-
cateva frunzulite de busuioc verde;
-
15 tuburi de cannelloni (pe astea le-am luat de la supermarket);
-
sare si piper.
Am spalat si am curatat spanacul, l-am oparit in apa fiarta si l-am pus la scurs. Apoi l-am bagat la blender impreuna cu urda, telemeaua, o parte din smantana (vreo 4-5 linguri), jumatate din usturoi, ceapa si busuiocul si le-am mixat pe toate pana au devenit o crema consistenta. Am adaugat sare si piper.
Pentru ca m-am gandit ca pastele n-o sa fie destul de patrunse daca le bag doar la cuptor, m-am complicat un pic si am pus o parte din ele la fiert, si chiar daca le-am lasat doar cateva minute in apa fiarta, mi-a fost mult mai greu sa le umplu apoi pentru ca erau mai moi. Restul pastelor nu le-am mai pus la fiert, ci le-am umplut pur si simplu cu umplutura de mai sus (a fost un experiment, sa vad care ies mai bune ;)). Daca incercati si voi reteta acasa si alegeti sa folositi pastele asa cum sunt, este bine ca dupa ce le umpleti sa la umeziti un pic cu apa (puteti incerca cu o pensula sau cu un servetel) pentru ca altfel s-ar putea sa apara crapaturi prin unele locuri.
Din cele 15 tuburi au ramas 13 pentru ca 2 dintre cele fierte s-au rupt in incercarea mea disperata de a le umple asa ca mi-a mai ramas si niste umplutura pe care am folosit-o impreuna cu restul de smantana, usturoiul ramas, 2 frunze de busuioc, sare si piper pentru maglavais.
Am incins cuptorul la 180 de grade Celsius, am tapetat o tava cu hartie pergament pe care am uns-o un pic cu ulei de masline, am aranjat tubuletele in tava, am turnat maglavaisul de smantana si am ras cascavalul deasupra. Am bagat totul la cuptor pentru 40 de minute, apoi, ca sa fie treaba oabla, am ras si un pic de parmezan deasupra …nu vreti sa stiti cum se intinde atata branza cand e inca fierbinte ;).
Ca si concluzie, preparatul a iesit delicios, nici nu mi-am mai dat seama care erau tubuletele prefierte si care nu, asa ca daca incercati si voi acasa, nu va mai necajiti sa fierbeti tubuletele inainte ca-i numa’ pierdere de vreme, acuma stiu si eu :).
