Tarta cu mere, pere si ghimbir scaldata-n sos de vanilie
Imaginati-va constitutia usor crocanta a tartei integrale domolita nitel de zeama fructelor fierte-n vin rosu, cu nuci care-ti zgandaresc cerul gurii si papilele gustative numai atat cat sa le pregateasca pentru gustul acrisor al fructelor imblanzit cu sosul dulceag si racoros de vanilie presarat ici colo cu frunzulite de menta proaspata.
Chiar daca vedetele pietei erau fara discutii ciresele, eu m-am lasat convinsa de un nene gures din Voinesti sa-i cumpar merele si perele batucite si trecute de vreme. Mi-a parut rau asa in drum spre casa, gandindu-ma ca nu prea am ce reteta minune sa scot din ingrediente banale precum merele si perele. Ajunsa acasa, am inceput sa alatur si alte ingrediente si incet, incet am completat lista perfecta pentru tarta minune.
Am folosit asadar pentru umplutura 5-6 mere mai micute, 2 pere potrivite, 7-8 nuci, o bucatica de ghimbir (1-2 cm), 4 linguri de stafide, 4 linguri de zahar brun, 1 lingura de scortisoara si un pahar de vin rosu de tara.
Pentru sosul de vanilie am folosit 1/2 baton de vanilie, 3 galbenusuri de ou, 400 ml. de smantana dulce si 4 linguri de zahar brun.
Pentru aluat am folosit 1 cana de faina integrala de grau (cam 100 gr.), 50 gr. de unt, 1 ou, 2 linguri de zahar brun, 1 lingurita de praf de copt (se stinge cu putina zeama de lamaie) si un varf de cutit de sare, adica exact ingredientele si cantitatile folosite pentru tartele cu ciocolata, banane, alune si menta.
Am framantat aluatul si l-am intins cu facaletul cat am putut de subtire. Am incins cuptorul la 180 de grade Celsius, am asezat aluatul pe o tava rotunda, l-am gaurit din loc in loc cu o furculita si l-am dat la cuptor pentru 10 minute. Restul de aluat, adica surplusul ramas dupa ce am captusit tava, l-am pus in frigider s-astepte cuminte pana-i vine randul (l-am folosit mai tarziu la ornarea tartei).
Intre timp am spalat merele si perele, le-am taiat in bucati destul de marisoare (fara a le curata de coaja) si am adaugat restul ingredientelor.
Am pus ingredientele intr-o tigaie antiaderenta si le-am lasat vreo 2 minute la foc iute sa se caramelizeze un pic, apoi am adaugat vinul si le-am mai lasat pe foc vreo 5-10 minute.
Am pus umplutura de fructe in tarta deja coapta. Am scos aluatul ramas de la frigider, l-am intins in foaie subtire, l-am impartit in 10 fasiute subtiri cam de lungimea tavii de tarta si le-am asezat in diagonala peste umplutura.
Am ornat tarta cu cateva bucatele de nuca si am dat-o din nou la cuptor pentru aproximativ 15-20 de minute (pana s-au rumenit un pic fasiutele de aluat de deasupra).
Intre timp am pregatit si bunatatea de sos. Am pus smantana la fiert impreuna cu batonul de vanilie spintecat pe jumatate (ca sa iasa semintele) pana cand a dat in clocot, apoi am lasat-o sa se raceasca un pic si am incorporat galbenusurile frecate in prealabil cu zahar. Am pus din nou compozitia la foc mic si am amestecat in continuu pana a devenit cremoasa.
Felia de tarta a fost inundata in sos de vanilie si mancata cu mare pofta 😉
Va urez pofta buna si voua ;).
Supa crema de ciuperci cu nuci si crutoane din paine integrala
O supa crema de ciuperci mai gustoasa decat cele la plic si in mod sigur mai sanatoasa ;).
Nu aduc aminte intamplator de supa crema la plic. Trebuie sa recunosc ca pe vremuri mai scapam si eu din cand in cand in pacatul de a cumpara cate un plic de supa crema. Nu oricare, ce-i drept, ci supa crema de ciuperci, delicioasa mi se parea la vremea aia, nestiind inca minunatia care se poate face acasa din legume proaspete, fara potentiatori de aroma si alte chimicale.
Reteta este foarte usor de facut iar ingredientele sunt lesne de gasit in orice piata sau supermarket.
Am folosit 500 de grame de ciuperci (1/2 pleurotus si 1/2 champignon), 2 cartofi potriviti, 1 pastarnac, 1 morcov, 1 ceapa, o capatana de usturoi romanesc, 1 –2 linguri de ulei de masline, 1 lingura de cimbru, 25 gr. de unt (eu acum am folosit unt de casa cu mirodenii)/smantana dulce, sare si piper. Veganii pot inlocui untul/smantana cu o lingura de ulei de masline.
Am curatat de coaja morcovii, pastarnacul si cartofii, le-am taiat cubulete si le-am pus intr-o oala cu apa cat sa le acopere, am adaugat putina sare si le-am lasat sa fiarba vreo 15-20 de minute. Intre timp am spalat si ciupercile, le-am taiat rondele si le-am tras la tigaie cu putin ulei de masline si cu ceapa taiata solzisori. La final am adaugat usturoiul, cimbrul, sarea si piperul pentru aroma si le-am mai lasat vreo 2 minute.
Cand legumele din oala erau aproape fierte, am adaugat ce-avem in tigaie (mai putin cateva ciupercute pe care le-am pastrat pentru ornat) si le-am dat din nou la fiert pentru inca 5-10 minute. Am pasat toate ingredientele cu un blender de mana, am adaugat untul, putina sare si putin piper si .. cam asta a fost treaba!
Am ornat supa cu cateva feliute de ciuperci salvate de la supa, niste crutoane din paine integrala de casa, miezul de la o nuca si 2-3 fire de chivas.
Trebuie doar sa incercati reteta si supa crema de la plic va deveni istorie ;).
Pachetele de primavara coapte-n cuptor
Chiar daca sunt pasionata de mancarea asiatica si in special de pachetelele de primavara, ideea de preparate scufundate in ulei incins nu-mi surade deloc. Asa ca m-am pus pe treaba, nu m-am lasat convinsa de sfaturile cunoscatorilor si-am preparat minunatiile astea la cuptor, evitand baia de ulei incins cu toate efectele ei nocive ;).
Pentru 30 de pachetele am folosit urmatoarele ingrediente: 1 vanata, 1 dovlecel, 3-4 castraveciori, 1 ardei rosu, 2 legaturi de usturoi verde, 1 ridiche neagra, 1 sfecla rosie, 2 morcovi, 1 pastarnac mare, o mana de taietei de orez, un albus de ou, 2-3 linguri de ulei de masline, sos de soia (pentru servire).
Am spalat bine toate legumele, am curatat radacinoasele si-am taiat toate legumele subtirel in forma de bastonase. Atentie, de la castraveti, vinete si dovlecei se foloseste doar partea cu coaja.
Am luat cate 1-2 bastonase din fiecare leguma si le-am asezat in mijlocul foii de orez. Foile de orez se decongeleaza in aproximativ 15-20 de minute la temperatura camerei si ca sa nu se deshidrateze, le-am acoperit cu un servetel umezit cu apa.
Am adaugat apoi cativa taietei de orez, inmuiati in prealabil in apa rece.
Apoi a urmat impachetarea, cred ca pozele sunt destul de sugestive ;).
Am uns capatul pachetelelor cu putin albus de oua ca sa nu se desprinda.
Am pus toate pachetelele intr-o tava tapetata cu hartie de copt, le-am uns cu putin ulei de masline si le-am dat la cuptorul incins in prealabil la 180 de grade Celsius. Dupa 10 minute le-am intors pe partea cealalta.
In 20 de minute erau pe masa, pregatite de a fi pozate si degustate :).
Pachetelele im plac cel mai mult inmuiate in sos de soia … ce sa va mai spun, deliciose si sanatoase ;).
Tarte cu ciocolata, banane, alune si menta
Surprinzatoare din cale-afara, delicioase, fine si racoroase… deliciu e putin spus cand e vorba de desertul asta, iar cei ce l-au gustat deja stiu despre ce vorbesc ;).
Chiar daca am adaptat reteta astfel incat sa se diferentieze fata de produsele din comert in primul rand prin calitatile nutritive ale materiilor prime, am avut surpriza sa constat ca aceasta combinatie de blat din faina integrala, crema de ciocolata neagra, banana, alune si menta este una deosebit de gustoasa.
Dar sa nu pierdem vremea, ca doar nu scriu postarea asta doar asa ca sa ma laud, asa ca iata si ingredientele ;):
-
Pentru aluat: 1 cana de faina integrala de grau (cam 100 gr.), 50 gr. de unt, 1 ou, 1-2 linguri de zahar brun, 1 lingurita de praf de copt (se stinge cu putina zeama de lamaie);
-
Pentru umplutura: 50 de gr. de ciocolata neagra, 150 ml. de smantana dulce, 2 galbenusuri de ou, 1-2 linguri de zahar brun, 1 banana;
-
Pentru ornare dar si aromatizare: frunzulite de menta proaspata si alune de padure.
Am pregatit mai intai aluatul, am amestecat toate ingredientele, l-am framantat si l-am intins bine in formele de mini tarte apasand cu degetul mare pe peretii formelor astfel incat sa fie cat mai subtire.
Am incins cuptorul la 170 de grade Celsius si le-am dat la cuptor pentru 10-15 minute. Ca sa castig timp, m-am apucat de crema de ciocolata. Am pus ciocolata impreuna cu smantana dulce intr-o craticioara la foc foarte domol si am amestecat din cand in cand pana am obtinut o crema. Separat am amestecat galbenusurile cu zaharul pana cand s-a dizolvat zaharul iar apoi am turnat compozitia peste ciocolata si am mai dat-o la foc cateva minute (pana cad a devenit mai consistenta).
Intre timp am scos si tartele din cuptor, le-am lasat nitel sa se raceasca, ca sa iasa mai usor din forme … et voila 🙂
Am taiat banana feliute subtirele, am asezat cate o feliuta in fiecare tarta si cu mare grija am turnat crema de ciocolata iar apoi am le-am ornat pe fiecare cu cate o aluna de padure si cate o frunzulita de menta proaspata.
Cam asta-i treaba, o combinatie excelenta de gusturi, asa ca dragi gurmazi, mamici, tatici, bunici … indrazniti de incercati reteta si de n-o fi buna, pe mine sa ma certati ;)!
Paste Fericit!
Quiche cu spanac
Inspirata de verdeturile din piata, am pregatit o minunatie de Quiche sau, mai putin simandicos spus si mai aproape de realitate, o tarta integrala cu spanac proaspat, usturoi verde si branzeturi de tot soiul ;).
Pentru aluat am folosit 1 cana de faina integrala (am combinat faina integrala de grau cu faina de secara), 50 de grame de unt, 1 ou, 1 lingurita de praf de copt si putina sare.
Am framantat aluatul, l-am intins cu facaletul cat am putut de subtire. Am incins cuptorul la 180 grade Celsius, am uns o tava rotunda cu putin ulei de masline, am asezat aluatul, l-am gaurit din loc in loc cu o furculita si l-am dat la cuptor pentru 10 minute.
Intre timp am pregatit si umplutura pentru care cumparasem de la piata 1 kg de spanac proaspat, 1 legatura de usturoi vedre, 100 de gr de branza de burduf, 50 de gr de branza cu mucegai, 2 oua, 50 de ml de smantana dulce, zeama de la jumatate de lamaie, putin parmezan, sare, piper si putin busuioc pentru aromatizare.
Am spalat si am curatat spanacul de codite (asta cred ca a durat mai mult decat toate operatiunile ;)), am pus apa la fiert si l-am oparit pentru 2-3 minute. L-am scurs bine, l-am pus in blender alaturi de celalate ingredinete (mai putin parmezanul) si le-am mixat cateva secunde. Si pentru ca blatul de tarta era deja gata, am adaugat umplutura, am presarat deasupra niste parmezan ras si am varat din nou tava la cuptor.
Dupa circa 20-25 de minute de asteptare, am scos minunatia asta din cuptor.
Nu pot sa va spun decat ca a meritat efortul si timpul de asteptare ;).
Cam asta-i treaba cu tarta asta, e sanatoasa si gustoasa, poate fi consumata la orice masa, calda sau rece, la birou sau acasa, in combinatie cu salata pentru masa de pranz si cina sau cu lapte batut pentru micul dejun … pam-pam :).
